1、苦瓜去瓤，切片，裝盆，加鹽，腌制5分鐘，控出苦瓜水 。
2、熱水中加鹽，下入苦瓜焯水，撈出過涼水，將雞蛋打散，加鹽拌勻 。
3、熱鍋起油，倒入蛋液苦瓜，翻炒均勻，出鍋裝盤 。
【炒苦瓜怎樣炒好吃不苦】4、鹽腌制法，將苦瓜切好后,放在碗內,加入1匙精鹽拌勻,腌制7-8分鐘后,再炒菜就沒苦味了,而且仍能保持苦瓜的風味 。
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