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蔬菜有哪些是寒性的( 三 )

苦瓜生活百科


營養保健 。
苦瓜的營養保健特點是：首先它含有較多的維生素C、維生素B1以及生物堿其次 ， 是含有的半乳糖醛酸和果膠也較多 ?？喙现械目辔秮碓从谏飰A中的奎寧 。這些營養物質具有促進食欲、利尿、活血和提神醒腦等作用 。
食療作用
苦瓜氣味苦、無毒、性寒 ， 入心、肝、脾、肺經；具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效；主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥 。
美容作用
苦瓜能滋潤白皙皮膚 ， 還能鎮靜和保濕肌膚 ， 特別是在容易躁熱的夏天 ， 敷上冰過的苦瓜片 ， 能立即解除肌膚的煩躁 。
防治青春痘 。
苦瓜又名癩瓜、錦（金）荔枝、癩葡萄、癩蛤蟆、紅姑娘、涼瓜、君子菜 ?？喙显a于印度東部 ， 大約在明代初傳人我國南方 ?？喙蠈儆诤J科 ， 它是一年生蔓性植物 。它的莖、葉、花和果實都顯得很奇特 ， 可作觀賞植物栽培 。
禁忌人群
一般人群均可食用 。糖尿病、癌癥患者適宜 。
適宜人群
孕婦、脾胃虛寒者慎食 。
苦瓜的營養價值
苦瓜果實中含有豐富的蛋白質、糖、礦物質及各種維生素等 。特別是維生素C含量尤為突出 ， 為黃瓜的14倍 ， 冬瓜的5倍 ， 番茄的7倍 。據分析 ， 每100克鮮果含碳水化合物3克 ， 蛋白質0.9克 ， 脂肪0.2克 ， 鈣18毫克 ， 磷29毫克 ， 維生素C為84毫克 。此外 ， 還含有鐵、維生素A、B和無機鹽等 。
1.苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少 。清熱祛心火 ， 解毒 ， 明目 ， 補氣益精 ， 止渴消暑 ， 治癰 。
2.苦瓜含有苦瓜皂苷（又稱皂甙） ， 具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏松、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能 。
3.苦瓜含有的特殊糖甙 ， 味苦性寒 ， 能刺激唾液及胃液分泌 ， 可促進食欲 ， 幫助消化 。此外 ， 還具有解毒等功效 ， 深受廣大群眾的喜愛 。
4.苦瓜的維生素C含量很高 ， 具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用 。
苦瓜
苦瓜葫蘆科苦瓜屬植物 ， 一年生攀援狀柔弱草本 ， 多分枝；莖、枝被柔毛 。卷須纖細 ， 不分歧 。葉柄細長；葉片膜質 ， 上面綠色 ， 背面淡綠色 ， 葉脈掌狀 。雌雄同株 。雄花花梗纖細 ， 被微柔毛；苞片綠色 ， 稍有緣毛；花萼裂片卵狀披針形 ， 被白色柔毛；花冠黃色 ， 裂片被柔毛；雄蕊離生 。雌花單生 ， 花梗被微柔毛；子房紡錘形 ， 柱頭膨大 。果實紡錘形或圓柱形 ， 多瘤皺 ， 成熟后橙黃色 。種子長圓形 ， 兩面有刻紋 。花、果期5-10月 。
苦瓜原產東印度 ， 廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區 。中國南北均普遍栽培 。
苦瓜果味甘苦 ， 主作蔬菜 ， 也可糖漬；成熟果肉和假種皮也可食用 。
形態特征
一年生攀援狀柔弱草本 ， 多分枝；莖、枝被柔毛 。卷須纖細 ， 長達20厘米 ， 具微柔毛 ， 不分歧 。
葉柄細 ， 初時被白色柔毛 ， 后變近無毛 ， 長4-6厘米；葉片輪廓卵狀腎形或近圓形 ， 膜質 ， 長、寬均為4-12厘米 ， 上面綠色 ， 背面淡綠色 ， 脈上密被明顯的微柔毛 ， 其余毛較稀疏 ， 5-7深裂 ， 裂片卵狀長圓形 ， 邊緣具粗齒或有不規則小裂片 ， 先端多半鈍圓形稀急尖 ， 基部彎缺半圓形 ， 葉脈掌狀 。
果實紡錘形或圓柱形 ， 多瘤皺 ， 長10-20厘米 ， 成熟后橙黃色 ， 由頂端3瓣裂 。種子多數 ， 長圓形 ， 具紅色假種皮 ， 兩端各具3小齒 ， 兩面有刻紋 ， 長1.5-2厘米 ， 寬1-1.5厘米 ?；?、果期5-10月 。

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