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1、炸薯條時裹面粉或者是裹淀粉都是可以的，建議使用淀粉 ， 因為炸出來時更加酥脆 。
2、首先選擇優質的土豆 ， 不使用表皮發芽、變顏色的土豆，盡量選擇形狀較為規整的土豆 。
3、把土豆去皮洗干凈切成均勻大小的長條，然后放在提前準備的淡鹽水里面浸泡上十分鐘 。
4、在鍋中放入涼水燒開，然后把浸泡的土豆條放進開水中焯一分鐘左右撈出 。
【炸薯條放淀粉還是面粉 炸薯條放淀粉還是面粉】5、把撈出來的土豆條控干水分，自然放涼后放進冰箱的冷凍室冰2個小時左右 ， 這樣處理后土豆是硬的更好炸，也更酥脆 。
6、最后把土豆條裹上面粉，直接進行煎炸即可 ， 炸成微黃的時候撈出來，然后再進行復炸一次，變成金黃色就可以了 。
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