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1、主料:
蝦仁適量 。
2、輔料:
【剝殼蝦仁怎么做 剝殼蝦仁怎么做視頻】雞蛋清適量、食用小蘇打適量、淀粉適量、高湯適量、配料姜適量、鹽適量、白胡椒適量、料酒適量 。
3、做法步驟：
（1）準備好所有原料 。
（2）蝦仁洗凈 ， 用干凈的毛巾 ， 反復壓幾下，別太用力，吸干水分 。
（3）吸干水分的蝦仁，用鹽 ， 白胡椒，小蘇打，料酒，腌漬，放進冰箱2小時 。
（4）腌漬好的蝦仁去掉姜絲，洗凈重復步驟2吸干水分，加蛋清，白胡椒，鹽，淀粉拌勻 ， 腌漬十分鐘 。
（5）鍋里放油，七成熱把蝦仁滑炒出來，變色即可 。
（6）蝦仁瀝干油備用，鍋內油全部倒掉，放高湯，鹽 ， 白胡椒勾芡，成藕粉糊糊那種，把蝦仁倒進去翻勻即可 。
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