大蒜底部發霉了是不能吃的 。其中原因有三：
一、大蒜底部發霉了，就說明大蒜已經腐敗變質了，可能會產生有害物質，是不能繼續食用的 。
二、大蒜可以用來消毒殺菌，大蒜對于霉菌有很強的抑制和殺滅作用，通常是不會發霉的 。但保管不當，比如溫度過高、受潮等原因，長期放置的大蒜容易滋生細菌，能夠在這樣的條件下生長的霉菌，一般抗藥性很強 。所以發霉的大蒜不能吃的 。
三、霉菌的代謝產物有毒，雖然看不出明顯的癥狀，其實里面已經含有對身體不好的物質了 。吃了發霉的大蒜會導致腹瀉、腹痛、惡心、食物中毒等情況 。
【大蒜底部發霉還能吃嗎 大蒜底部發霉還能吃嗎？】
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