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1、材料：藠頭2500g ， 冰糖（或白糖）1000g ， 釀制白米醋1000g，鹽50g 。
2、將藠頭剝掉外面的老皮，注意老皮一定要剝干凈，剪去頭尾，再次將藠頭放盆里沖洗干凈，洗凈后還要晾干水分；水分最好晾干些 。
【泡制藠頭怎么做好吃 泡制藠頭制法】3、倒入鹽，翻拌均勻，蓋上保鮮膜 ， 腌制12小時 。
4、將腌過的藠頭撈出放入無油無水的容器里，將腌出來的水倒掉不要 。
5、將糖與米醋1比1的比例混合均勻，倒入裝藠頭的容器中 ， 以沒過藠頭一指為好 。
6、腌制7天以后即可食用，初食會有辛辣氣，泡制久后辣會味逐漸消失 。
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