陳種子表面晦暗無光澤，有時表皮上還附有“鹽霜”，剝開聞一聞，有輕微的油哈味，油分也少；用指甲重壓，子葉易碎，種皮容易分開，種皮脫開后里面發黃或呈老黃色 。
2、傘形科 。芫荽種子表皮呈黑色或黃色的是陳種子，綠黃色的為新種子，另外新種子一般無蟲口 。芹菜種子芳香味濃的是新種子，芳香味淡或無味的是陳種子 。
3、茄科蔬菜 。新種子一般呈乳黃色，有光澤，而陳種子則為土黃色或黃色 。辣椒新種子辣味較濃，陳種子味淡甚至有一股霉味 。
4、豆科蔬菜 。新種子油光瓦亮、飽滿、富含油分，有香氣，口咬有澀味，子葉有明顯綠色；陳種子口咬無澀味，聞不到香氣，子葉有深黃色斑紋 。
5、百合科蔬菜 。用唾液潤濕后仔細觀察，粒面上有很小白芯的為新種子，無白芯的為陳種子 。
6、葫蘆科蔬菜 。新種子表皮有光澤、滑膩，富含油分，口咬有澀味，聞之有香氣；陳種子表皮晦暗無光，有時出現黃斑，口嚼有油哈味 。
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