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各種腌菜的做法大全集 常見腌菜的做法( 二 )

生活百科腌菜的 ****** ?


泡菜的日常管理應掌握以下幾點：腌菜洗完之后 ， 一定要控制好水分晾干 ， 否則容易長長毛 。如果原料本身含有大量水分 ， 可以先加鹽使水分溢出 。無論哪種原料釀造 ， 每次腌制時都要加入適量的鹽 。
4腌菜50種做法將蒜去老皮 ， 碼入干凈的小缸內 ， 碼時一層蒜撒一層鹽 ， 3000克撒(50克)鹽 ， 最后在上面澆上(100克)清水 ， 腌泡12個水里后 ， 往蒜缸里浸清水 ， 淹沒蒜面 。
一50克；辣椒面 ， 一50克；味精 ， 50克； (一)將白菜去根和老幫后 ， 洗凈 ， 瀝干水分 ， 改刀切成四瓣 ， 放入盆內 ， 撒上鹽腌四-5小時；蘿卜去根、須、皮 ， 切成薄片 ， 用鹽腌一下；蘋果去皮、切成片；蔥切碎；蒜搗成泥 。
之一道、黃瓜咸菜 用料 黃瓜2斤；鹽；白酒；醬油；醋；糖；姜；蒜；花椒油 做法 取黃瓜2斤 ， 洗凈切開去籽 放在一個盆里 ， 上面撒少許的鹽鹵一下 。
碎咸菜 所需材料：大頭菜1顆、胡蘿卜1根、芹菜半斤、尖椒半斤、鹽適量 做法步驟： 把食材都洗凈 ， 瀝凈水分 ， 晾一下 ， 晾干食材的表面水分 ， 這樣做出的咸菜不易變質 。把卷心菜切成絲 。
5腌咸菜的做法大全有哪些?(1)將白菜去根和老幫后 ， 洗凈 ， 瀝干水分 ， 改刀切成四瓣 ， 放入盆內 ， 撒上鹽腌4-5小時；蘿卜去根、須、皮 ， 切成薄片 ， 用鹽腌一下；蘋果去皮、切成片；蔥切碎；蒜搗成泥 。
醬油腌咸菜的做法大全1 首先在材料的準備上 ， 我們要選擇自己喜歡的蔬菜 ， 如果可以的話 ， 還要盡量選擇當季的應季蔬菜 。
*** ： 將大白菜葉稍和老幫去除 ， 用水洗凈 ， 控干水分 ， 切成菱形狀 ， 倒入盆內 ， 撒上少許鹽腌漬一下后瀝去腌水 。
6腌咸菜的步驟1、腌咸菜的正確 *** 如下：用料：圓白菜、蒜苔、蔥頭、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克 ， 干辣椒100克 ， 花椒100克 ， 老姜100克 ， 食鹽150克 ， 白酒40克 ， 紅糖80克 。將泡菜壇消毒洗凈 ， 用凈布擦干水分 。
2、準備黃瓜6根 ， 先去掉頭尾 ， 從中間劃開 ， 一分四半 ， 再切成5厘米長的段 ， 放入盆中 ， 胡蘿卜半個 ， 先切成厚片 ， 再切成長條 ， 和黃瓜放在一起 ， 撒上一把食鹽 ， 一小把白糖 ， 用手抓拌均勻 ， 放在一邊腌制一個小時 。
3、(1)新鮮辣椒洗凈 ， 用竹簽在每個辣椒底部扎4到5個小孔 。(2)將咸菜壇子洗干凈 ， 然后用一層鹽(鹽的一半左右)鋪上一層辣椒 ， 最后注入鹽水 ， 在上面壓上石頭 ， 讓辣椒全部泡在鹽水里 。
4、腌制半干咸菜 ， 如香辣蘿卜干、大頭菜等 ， 一般應用壇腌 ， 因壇子肚大口小 ， 便于密封 ， 腌制數量極少 ， 時間短的感菜 ， 也可用小盆、蓋碗等 。腌器一般用陶甕器皿為好 ， 切忌使用金屬制品 。
5、將泡菜壇洗凈 ， 用凈布擦去水分 。把2公斤涼開水注入壇內 ， 下食鹽、干辣椒、花椒、老姜、紅糖、白酒等 ， 成為泡水 。把要泡的各種菜全部擇洗干凈 ， 晾干 ， 放入壇中 。
好了 ， 文章到此結束 ， 希望可以幫助到大家 。

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