1. 首頁 > 生活百科 > >

紅燒肘孑怎么做

經驗分享生活經驗


用料：肘子1只 ， 食鹽適量 ， 冰糖適量 ， 蔥1根 ， 姜1塊 ， 花椒適量 ， 桂皮適量 ， 老抽10克 ， 植物油適量 ， 豆蔻適量 ， 高良姜適量 ， 丁香適量 ， 白芷適量 ， 草果適量 ， 茴香籽適量；
做法：
1、將肘子放在清水里泡起來 ， 出凈血水 。
2、用一次性剃須刀將外皮的毛清理干凈備用 。
3、將肘子放入干凈的盆中 ， 用老抽均勻的涂滿肘子 ， 靜置十分鐘備用 。
4、炒鍋放入油 ， 加入冰糖 ， 炒化 。
5、冰糖溶化之后 ， 放入香葉、大茴、桂皮翻炒 ， 炒出大料的香味 。
6、將肘子放入鍋中翻炒 。
7、一邊炒一邊將湯汁淋燙外皮 。
8、等糖色上好之后 ， 放入大蔥段和姜片翻炒片刻 。
【紅燒肘孑怎么做】9、加入足量的水 ， 最好能完全滿住肘子 ， 開始煮 ， 一直到酥爛為止 ， 煮制的中間 ， 為了能更好的入味 ， 用筷子在肘子上多扎幾下 ， 讓湯汁進入內部 ， 食鹽在筷子能順利插入肘子的時候放入即可 。

    推薦閱讀