中醫認為，大凡帶苦味的植物，一般性涼 。
百合除含有淀粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C，泛酸、胡蘿卜素等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，就是秋水仙堿等多種生物堿 。百合發苦，發澀，就是來自于這種生物堿 。不過，這種生物堿綜合作用于人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用 。
【百合熬粥和什么配最好 百合熬粥為什么是苦的】
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