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1、原料：鯽魚（喜頭魚）1條(約400克) 。
2、調料：黃酒、醬油各5克 ， 鹽0.5克 ， 糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克 。茴香1只，麻油、姜汁各1克 ， 蔥100克，湯25克，精油500克(實耗25克) 。
【喜頭魚怎么做鮮嫩好吃又簡單 喜頭魚怎么做鮮嫩好吃】3、把鯽魚洗凈后斬去頭尾，批成上下兩片，再斬成5厘米見方的塊，放入鹽、姜汁、酒腌漬 。蔥切成長段 。
4、油鍋燒熱，放入魚塊炸至外香內嫩(需復炸)撈出 。
5、鍋留底油 ， 放入蔥煸香，加入酒、醬油、鹽、糖、味精、茴香、胡椒粉、湯燒開，將魚塊浸入汁中 ， 滴上麻油，即可出鍋裝盤 。
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