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沙谷米怎么煮

生活百科谷米


沙谷米怎么煮

文章插圖
煮沙谷米的方法如下：
1、準備一鍋燒開的水，然后放入沙谷米加熱5分鐘，期間要用筷子不停攪拌 。5分鐘后關火 。
2、燜上大約15-20分鐘后，就會看到沙谷米透明部分開始變多，留下中心一個小白點 。
3、漏勺撈出沙谷米用涼開水沖洗幾次備用，并將鍋中濃稠的液體倒掉，重新將鍋中裝好水再次燒開 。
4、水燒開后放入已經半透明狀的沙谷米，加熱10分鐘，期間不停用筷子攪拌 。
5、10分鐘后，沙谷米基本已經呈現通透狀，這樣就可以了 。
sagu是沙谷米，又稱沙金米或沙甘米，由sagu音譯而來 。有些地方也稱珍珠粉或珍珠米 。系西米的一種 。舊時南洋用西米淀粉制造，乾江則以甘薯淀粉和狀元薯淀粉制作 。沙谷米在春季開始上市，原料是狀元薯，先加工制成狀元薯淀粉，再用狀元薯淀粉混合甘薯淀粉一起制作沙谷米 。這種外形像番薯，顏色為白色 。
【沙谷米怎么煮】食用：沙谷米的吃法，一般是煮成沙谷米糖水 。熱天，喝上一碗涼沙谷米糖水，既能解渴，又清熱解暑，可起涼茶之效 。冷天，飲一盅加姜的熱沙谷米糖水，寒氣頓消，真舒服無比，似有補品之妙 。據民間經驗，沙谷米對小兒疳積，傷寒，痢疾，濕熱等癥，有輔助療效，尤以陳年沙谷米為佳 。故在乾江，居家常有十年八年乃至幾十年的沙谷米陳存以備急時需用的 。據人們品嘗各種淀粉制作的沙谷米后稱，純甘薯淀粉制做的沙谷米口感最好，但有一種“薯味”；單獨以狀元薯粉、木薯淀粉制作的沙谷米，則沒有“咬勁”，口感不佳 。唯有用甘薯淀粉和狀元薯粉混合制做的沙谷米，既無“薯味”，又有“咬勁”，脆潤爽滑，口感最佳，可稱上乘 。

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