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特丁基對苯二酚是什么東西？

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特丁基對苯二酚是什么東西？

文章插圖
特丁基對苯二酚是一種高效的抗氧化劑 。在食品中 ， 特丁基對苯二酚用作植物油和多種食用動物油脂的抗氧化劑 。它遇鐵不變色 ， 也不會改變食品的味道或氣味 。它也可以和其他防腐劑如丁基羥基茴香醚（BHA）一同使用 。其作為食品添加劑的E編碼為E3Chemicalbook19 。
它由于可延長保存期限 ， 它被廣泛用于食品中 。在工業生產中 ， 它可以用作抑制有機過氧化物自聚合的穩定劑 。也可以作為抗腐蝕劑添加于生物燃油中 。在香水中 ， TBHQ可以用作固定劑 ， 抑制揮發并提高穩定性 。此外 ， 也用于油漆、清漆及樹脂中 。

【特丁基對苯二酚是什么東西？】抗氧化性能
特丁基對苯二酚的抗氧化效果好 。添加于任何油脂和含油食品均不發生異味和異臭 。油溶性良好 ， 低毒 ， 用量少 ， 它屬于安全的A(1)類產品 ， 抗氧化能力大于沒食子酸丙酯（PG）、2,6-二叔丁基對甲酚（BHT）、叔丁基對羥基茴香醚（BHA）；添加于食品無異昧 。
特點是在鐵離子存在下不著色 ， 還具有其他抗氧化劑所沒有的防霉、抗菌作用 ， 它的復配型產品抗氧化效果更佳 。在花生油中分別加入0.02%或0.03%的TBHQ ， 然后于97.8℃下保持適當的時間 ， 使其過氧化值均達到100mmol ， 過氧化穩定值加0.2%的為對照樣品的3倍 ， 而加0.03%的為對照樣品的4倍 。
以上內容參考：百度百科-特丁基對苯二酚
特丁基對苯二酚是抗氧化效果較好的新合成的抗氧化劑 ， 又稱叔丁基對苯二酚、叔丁基氫醌 。特丁基對苯二酚尤其適合植物油抗氧化 ， 可使食用油脂的抗氧化穩定性提高3-5倍 。溶于乙醇、異丙醇、乙酸乙酯、乙醚、油脂等 ， 幾乎不溶于水 。
特丁基對苯二酚是抗氧化效果較好的新合成的抗氧化劑 ， 又稱叔丁基對苯二酚、叔丁基氫醌 。特丁基對苯二酚尤其適合植物油抗氧化 ， 可使食用油脂的抗氧化穩定性提高3-5倍 。溶于乙醇、異丙醇、乙酸乙酯、乙醚、油脂等 ， 幾乎不溶于水 。
特丁基對苯二酚是有一定毒性的
特丁基對苯二酚(TBHQ)是抗氧化效果較好的新合成的抗氧化劑 ， 尤為適用于植物油抗氧化 ， 可使食用油脂的抗氧化穩定性提高3-5倍 。無異臭味 ， 據報導在植物油內添加0.01~0.03% ， 其效果比BHA、BHT、PG都好 ， 可獨用或與BHA或BHT混合使用 。國內正在著力研制開發之中 。
特丁基對苯二酚在油中加入適量 ， 可以抑制霉菌、防止油變味變壞 ， 也可以叫做油的防腐劑 。這種物質有一定毒性 ， 并有致癌性 ， 因此絕對不宜過量 。
在我國食品添加劑使用衛生標準中 ， 是限制使用的 ， 并不是禁止使用 。最大使用量是每公斤0.2克 。但由于目前對這種物質沒有國家統一的易行的檢測手段 ， 所以對于這種物質的使用監控并不是非常理想 。
【擴展資料】
一、特丁基對苯二酚的使用方法：
1．加于油脂中 。將脂肪或油脂加熱50℃以上 ， 待油脂完全成為液狀 ， 充分攪動特丁基對苯二酚TBHQ直至完全溶解 ， 繼續攪拌二十分鐘以確保TBHQ在油脂中均勻分布（攪拌時注意避免滲入過多空氣） 。
2．相對于大批量產品可以把特丁基對苯二酚TBHQ溶解在少量（溫度在93℃-121℃）脂肪或油脂中 ， 可制成濃縮的TBHQ抗氧化劑溶液 ， 把這種TBHQ濃縮液直接加入油脂或以計量器加入液狀油脂中攪拌至均勻分布 。
3．對于果仁類食品 ， 按所需比例稀釋的特丁基對苯二酚TBHQ直接噴射食品表面 ， 溶液濃度應按所需劑量調整并確保均勻噴射于產品表面 。
4．對于油炸食品、餅干、方便面、方便米、干果罐頭等 ， 在所用油脂中添加0.15-0.20g/kg的TBHQ。
二、消費者對于食品添加劑應該怎樣科學對待食品添加劑？
添加劑其實是食品當中不能夠缺少的東西 ， 沒有這些添加劑 ， 我們食品就沒有味道、不成形狀、無法保存 。而且目前在國家添加劑使用衛生標準中的食物添加劑 ， 都是經過國際上大量的實驗之后 ， 再規定了其使用量和條件的 ， 應該說都是安全的 。

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