說的就是在宋仁宗的時候，由于仁宗的名字叫趙禎，禎與正、蒸同音，為了避仁宗的諱，將正月改為了初月，將蒸餅改為了炊餅，可見炊餅的名字就是這個時期開始有的，而它原本的名字應該叫“蒸餅” 。
古代把面食統稱為“餅”
在古代并沒有“面食”這個詞，人們把面食統稱為“餅” 。對此，宋代文人黃朝英在所著的《緗素雜記》中有明確說明：用火燒烤制作的面食叫作“燒餅”；加水煮制的面食叫作“湯餅”，在籠屜上蒸制的面食叫作“蒸餅” 。
宋代的饅頭是圓形、帶有肉餡的面食；宋代的炊餅是扁圓形（接近于現代燒餅形狀）、沒有任何餡料的純面食 。只是到了元代以后，炊餅在北方才被叫做“饅頭”，有肉餡的饅頭則被稱為“包子” 。
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