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北京烤鴨什么牌子最正宗( 二 )

生活百科烤鴨


北京烤鴨的介紹
烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式 ， 起源于中國南北朝時期 ， 《食珍錄》中已記有炙鴨 ， 在當時是宮廷食品 。用料為優質肉食鴨北京鴨 ， 果木炭火烤制 ， 色澤紅潤 ， 肉質肥而不膩 ， 外脆里嫩 。北京烤鴨分為兩大流派 ， 而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表 。它以色澤紅艷 ， 肉質細嫩 ， 味道醇厚 ， 肥而不膩的特色 ， 被譽為“天下美味” 。
烤鴨的營養成分
北京烤鴨哪里最正宗全聚德-傳統老字號以工藝制勝
全聚德在剛剛上市的9個交易日中 ， 瘋狂地拉出8個漲停板 ， 讓人為之瘋狂 。全聚德集團總經理邢穎曾透露 ， 上市融到的4億元資金將全部用于升級全聚德供銷鏈環節 。同時 ， 他們研制的電子烤鴨爐將逐漸普及到店面 。于是 ， 電子烤鴨爐激起了眾多非議 。
便宜坊-悶爐技術主打營養牌
老字號便宜坊的烤鴨名堂很多 ， 悶爐烤鴨、香酥烤鴨等等 ， 值得“吹噓”的 ， 當屬2007年中國首席營養專家趙霖教授以第三方聯合檢測結果為憑證 ， 向社會公布便宜坊蔬香酥專利燜爐烤鴨營養分析成分高于傳統烤鴨 。便宜坊借蔬香酥專利燜爐烤鴨大打營養牌 ， 取得了營銷上的小勝 。
大董-細分市場面向高端人群
北京大董烤鴨店(原北京烤鴨店)成立于1985年4月28日 。2001年由國營改制 ， 總經理董振祥被朋友們昵稱為大董 ， 由此得名 。向來以高端定位的大董烤鴨店也是外賓品嘗烤鴨的主要去處之一 。

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