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鴨蛋有什么營養價值 營養多多( 三 )

生活百科鴨蛋


3：腌制方法
海鴨蛋和咸鴨蛋都是經過腌制以后的咸鴨蛋 ， 但普通的.咸鴨蛋多是用鹽水腌制的 ， 而海鴨蛋則成使用海邊的紅泥或黑色的海泥腌制而成 ， 這樣的鴨蛋腌好以后 ， 會帶有一種海水的咸味 ， 而普通的鹽鴨蛋是沒有這種味道存在的 。
4：腌制步驟
海鴨蛋和咸鴨蛋在顏值不足上也有明顯不同 ， 平時人們所吃的咸鴨蛋多是先把鴨蛋煮熟以后再裹上食用鹽 ， 然后經過腌制得到的一種食材 ， 而海鴨蛋則是先把鴨蛋用火烤熟以后 ， 再裹上泥巴進行腌制得到的一種食材 ， 所以它也叫烤鴨蛋 。
吃鴨蛋的好處有哪些2女人吃鴨蛋有什么好處
鴨蛋性涼、味甘 ， 入肺、脾經 ， 鴨蛋中也含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膽固醇、維生素以及鈣、磷、鉀、鐵等礦物質 ， 適量食用鴨蛋有一定的滋陰清肺、補虛養血、生津益胃的作用 ， 生病后體質虛弱、咳嗽、咽喉干痛等人食用有一定的滋補效果 。
什么病不適宜吃鴨蛋
1、脾陽不足者、寒濕下痢者不宜食用 ， 因為鴨蛋性涼 ， 具有滋陰清肺的作用 ， 這種患者吃鴨蛋過多可能會引起腹痛、腹瀉或脹氣等癥狀 。
2、高血壓、肝腎疾病患者不宜食用 ， 因為鴨蛋中含有大量的脂肪、蛋白質和膽固醇 ， 鴨蛋吃多了可能會使血壓和膽固醇升高 ， 還不宜消化 ， 會加重高血壓和肝腎疾病患者情況 。
為什么鴨蛋一般腌著吃
因為鴨子一般都是吃水生的生物或是草 ， 這樣一來 ， 鴨蛋腥味比雞蛋要重得多 ， 用鹽水腌制后 ， 鴨蛋的腥味會減輕不少 ， 而且口感上也會更加可口 ， 所以鴨蛋一般都是腌著吃 。
鴨蛋家常做法
咸鴨蛋
材料：鴨蛋 ， 白酒 ， 鹽
1、將鴨蛋用清水沖洗干凈后 ， 再用白酒清洗 。
2、然后把鴨蛋裹滿鹽 ， 干凈的容器中 。
3、把容器密封 ， 放置陰涼干燥處15天左右 。
4、取出鴨蛋 ， 放入鍋中 ， 加溫水 ， 大火煮熟即可食用 。
青椒炒鴨蛋
材料：鴨蛋、青椒、蔥、蒜、油、鹽 。
1、鴨蛋和青椒洗凈備用 。
2、把鴨蛋打破 ， 放入碗中 ， 然后打散 ， 加入適量鹽 。
3、加入適量蔥花 ， 攪拌均勻 。
4、把青椒切成片或切小段 。
5、鍋燒熱 ， 倒入適量油 ， 加入蒜末和青椒爆香 。
6、加入蛋液 ， 然后翻炒至金黃即可食用 。
鴨蛋羹
材料：鴨蛋2個 ， 西蘭花15g ， 紅椒15g ， 瘦肉50g ， 蠔油、雞精、料酒、生粉適量 。
1、把肉切成肉末 ， 用碗裝起來 。
2、在肉末中加入適量的料酒 ， 雞精和鹽 ， 用筷子攪拌均勻 。
3、把雞蛋打入碗中 ， 用筷子打發 ， 攪拌均勻 。
4、沖入適量溫水 ， 蓋上保鮮膜 ， 把碗放在鍋中蒸10分鐘左右 。
5、紅椒切碎入油鍋 ， 加入適量蠔油 ， 沖入適量生粉水 ， 煮沸制成濃汁 。
6、把西蘭花用熱水焯熟 ， 撒在蒸蛋上 。
7、最后把濃汁澆在蒸蛋上即可食用 。
1 清肺祛熱鴨蛋性涼 ， 味甘 ， 歸肺、脾經 ， 有滋陰清肺、補心祛熱、生津益胃等功效 。主治肺陰虧虛 ， 干咳少痰 ， 咽干而痛 ， 胃陰虧虛 ， 口干而渴 ， 干嘔 ， 大便干燥等癥 。適應于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、腹瀉等病患者食用 。
2 滋陰養血和雞蛋相比 ， 鴨蛋中所含礦物質的總量超過雞蛋很多 ， 特別是鐵和鈣的含量更為豐富 ， 能預防貧血 ， 促進骨骼發育 。中醫認為鴨蛋有大補虛勞、滋陰養血的功效 ， 特別適宜女性食用 。
3 養顏美膚鴨蛋含豐富的維生素B2 ， 可以促進人體發育和細胞的再生；促使皮膚、指甲、毛發的正常生長；因此 ， 常吃鴨蛋對保持皮膚及毛發健康 ， 并達到養顏美膚的效果 。
4 治療各種疾病鴨蛋還可用于治療各種疾病：
1、鴨蛋白即蛋清 ， 性寒無毒 ， 有清熱、解毒、消炎和保護粘膜的作用 。臨床上常用于治療食物中毒、藥物中毒、咽喉腫痛等 。

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