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雞煲蟹的做法

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雞煲蟹的做法

文章插圖
雞煲蟹的做法如下：
用料：美味棧紅燒鮑魚罐頭1罐、花蟹2只、雞翅10個、姜10片、蔥4根、蒜6-8瓣、糖2勺子、醬油1勺、蠔油1勺、胡椒粉3克、紅洋蔥半個 。
步驟：
1、材料準備好，配料洗切好 。
2、雞翅對半斬開，清洗干凈后用鹽、姜片腌制15分鐘 。
3、來看看深得我們喜歡的紅燒鮑魚罐頭－-它是用太平洋深海鮑魚高湯6小時熬制出來的，開罐即食，Q彈鮮美，肉質厚實！用它做鮑汁撈飯或撈面，紅燒鮑魚西蘭花，佛跳墻等等方便快捷又高大上的宴客菜 。
4、把花蟹清洗干凈，蟹蓋打開摘掉蟹肺把蟹身中間一刀切開 。
5、蟹肉表面輕拍一層薄生粉，然后放入鍋里煎至蟹肉定型結實，盛出備用 。
6、鍋里繼續加熱加入紅洋蔥，炒香爆出洋蔥油，然后撈出洋蔥備用 。
7、在蔥油中加入姜片、蒜，中火翻炒至表面微黃 。
8、加入雞翅炒至雞肉緊致肉色微黃 。
9、加入花蟹、紅燒罐頭鮑魚、2勺糖、胡椒粉繼續翻炒 。
10、加入醬油、蠔油、罐頭鮑魚高湯翻炒均勻 。
11、蓋上蓋子中低火煨5分鐘 。
12、砂鍋中加入麻油，用大火燒開加入蔥段 。
13、將紅燒鮑魚雞蟹倒入砂鍋里，倒入紅洋蔥蓋上砂鍋蓋大火燜2分鐘，出鍋前開蓋淋入高濃度白酒1勺，那個香呀 。
14、在鮑汁和火的控制下，紅洋蔥和姜的辛辣香氣被迫進花蟹里，鮮甜味倍增 。
必備材料：肉蟹、雞、白貝、蝦、蔥、姜、蠔油、熱油
1、兩只蟹，刷干凈，晾干水，斬塊待用，如下圖所示；
2、準備沙煲，大火，放姜片加料酒，一點花生油，加入白貝和少量白貝湯，如下圖所示；
3、用花生油，蠔油，醬油腌好半邊雞肉待用，如下圖所示；
4、把蝦處理一下，特別講究的也可以去下蝦線，晾干水待用，如下圖所示；
5、把雞在鍋里翻炒一下，稍稍變色就裝盤，如下圖所示；
6、在已經煲好的白貝上鋪上雞肉，仍然小火煮八分鐘，注意火候，雞不要老了，如下圖所示；
7、再用鍋翻炒下蟹，放蔥或者西芹，花生油，醬油上色，酒 。稍稍變色，鋪在雞肉上面，如下圖所示；
8、小火燜五分鐘，如下圖所示；
9、鋪上明蝦，蓋鍋小火煮至蝦身變紅，如下圖所示；
【雞煲蟹的做法】10、最后下熱花生油，蔥段 。蓋鍋燜三分鐘，收汁，起鍋，拌均勻，鮮味突出，回味無窮 。

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