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調制乳粉是什么意思( 二 )

生活百科乳粉


同樣是牛羊乳做原料，調制乳粉和配方奶粉有什么區別？
就國標而言，調制乳粉的國標正文有3頁（檢測指標包括原料、感官、理化指標、污染物、真菌毒素、微生物、食品添加劑和營養強化劑7個項目）；較大嬰兒和幼兒配方食品國標正文有6頁；嬰兒配方食品的國標正文有7頁，另有資料性附錄6頁（檢測指標包括原料、感官、必需成分、維生素、礦物質、可選擇成分、其他指標、污染物、真菌毒素、微生物、食品添加劑和營養強化劑、脲酶活性12個項目） 。相信大家也知道哪個標準更嚴格了吧 。
區別四：調制乳粉配方更靈活多樣
1、調制乳粉
由于采用的標準相較于配方奶粉來說沒有那么嚴格，因此會有采用脫脂乳粉、全脂乳粉改變脂肪含量，添加白砂糖、香精香料等改善口味的成分等其他方式來適應不同人群的需求 。
例如：兒童奶粉配料表可添加加糖煉乳、食用香精、白砂糖等增加風味；孕婦奶粉會強化葉酸、DHA等營養素；中老年奶粉的特點一般是脫脂、高鈣、高蛋白和添加益生元；一些營養品如益生菌調制乳粉，通常會用乳粉、益生元作為載體，添加葡萄糖、麥芽糊精等 。
2、配方奶粉
配方奶粉的碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等都有相應的標準范圍要求，各品牌差異主要體現在品牌力、奶源、可選擇性成分等方面 。另外，各段位奶粉也有差異，比如在配料方面，1段的乳清蛋白、乳糖比例更高，也不允許添加香精香料等 。
同樣是牛羊乳做原料，調制乳粉和配方奶粉有什么區別？
調制乳粉是通過冷凍或加熱除去牛奶中幾乎所有的水分并干燥而制成的粉末 。
調制乳粉采用的標準沒有配方奶粉嚴格，所以配方上更靈活多樣，而且為了滿足不同人群需求，會添加白砂糖、香精等改善口味的成分 。另外調制乳粉相較于配方奶粉適用人群更廣，如兒童、青少年、孕婦、中老年等，而且調制乳粉種類也越來越多 。
沖調奶粉注意事項
1、濃度適宜 。一定要按照奶粉包裝上的建議比例沖調奶粉，不要擅自增加或降低奶粉濃度，奶液過稀或過濃都不利于寶寶的健康成長 。奶液過稀營養素和能量太低，長期食用影響寶寶生長發育；而奶粉沖調太濃，會加重孩子腎臟負擔，增加患腎結石、腸壞死的風險 。
2、水溫適中 。多數奶粉的沖調水溫都建議低于70℃，普遍為40℃~55℃之間，甚至更低，目的是最大程度地保護奶粉中各營養物質的活性 。這個溫度區間沖調的奶粉溶解度相對理想，沖調之后能夠很快達到寶寶入口的適宜溫度 。

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