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小茴香的吃法

生活百科小茴香


小茴香的吃法

文章插圖
小茴香作為一張中藥 ， 自然它擁有很大功效 ， 例如它能散寒止痛 ， 還能理氣和胃 。那么小茴香和其他蔬菜一起搭配 ， 又是怎樣的一種味道呢?下面我給大家分享小茴香的吃法 ， 希望你喜歡 。
小茴香的吃法一：茴香炒蛋食材準備
雞蛋、茴香、食用油、鹽 。
方法步驟
1、將茴香洗凈 ， 去掉根莖 ， 切成末 。
2、把雞蛋打進碗里 ， 放入少量鹽 ， 攪拌均勻備用 。
3、鍋里倒油 ， 燒熱 ， 然后倒入備好的蛋汁 ， 翻炒直到凝固 。
4、然后加入茴香末快速翻炒 ， 直到熟透 ， 裝盤即可 。
菜譜小貼士
如果把茴香切成末 ， 和著蛋汁攪拌均勻之后一同倒入鍋里煎制的話我 ， 味道也是很棒的哦!
小茴香的吃法二：茴香蠶豆食材準備
蠶豆、茴香、油、鹽、白糖、五香粉 。
方法步驟
1、將茴香用洗凈 ， 然后切成小段 。
2、將蠶豆洗凈 ， 剝去外殼 。
3、鍋里放入適量油 ， 放入蠶豆煸炒幾下 。
4、然后倒入適量的開水 ， 下入茴香 。
5、接著放入適量的鹽 ， 少量的白糖和五香粉 。
6、最后一起均勻翻炒 ， 出鍋裝盤即可 。
小茴香的吃法三：茴香鯽魚火鍋食材準備
小茴香30克、鯽魚4條、精制油50克、蔥姜蒜各5克、味精10克、雞精20克、胡椒粉5克、料酒20克、白湯2500克 。
方法步驟
1、首先將鯽魚去腮、鱗和內臟 ， 然后洗凈 。
2、接著用鹽、料酒、姜蔥碼味 ， 10分鐘后入油鍋炸至金黃色撈起 。
3、蔥姜洗凈 ， 生姜切成大約2厘米厚的指甲片蔥就切成“馬耳朵”的形狀 。
4、炒鍋放到火上 ， 倒油加熱 ， 放入姜蒜片、蔥 ， 炒香 。
5、然后摻入白湯 ， 放入鯽魚、味精、雞精、胡椒粉、料酒、茴香 ， 去掉浮沫 。
6、最后嘗嘗味道 ， 放入適量的調料 ， 起鍋即可 。
菜譜小貼士
1、鯽魚一定要處理好 ， 清洗干凈 ， 這樣吃起來才會更安全健康一些 。
2、炸鯽魚的時候也要注意火候和時間 ， 不要炸糊了 ， 不然就不好吃了 。
小茴香味辛、甘、溫 。有理氣健胃 ， 散寒止痛等作用 。小茴香可炒吃、涼拌、包包子、包餃子 ， 自有一股清香的味道 。陶弘景謂：煮臭肉 ， 下少許 ， 無臭氣 ， 臭醬入末亦香 ， 故曰茴香 。李時珍說 ， 俚俗多懷衿衽咀嚼 ， 恐懷香之名 ， 或以此也 。
小茴香的主要成分是蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等 。其香氣主要來自茴香腦 。茴香醛等香味物質 。小茴香能刺激胃腸神經血管 ， 促進唾液和胃液分泌 ， 起到增進食欲 ， 幫助消化的作用 。小茴香味辛性溫 ， 在醫學上有溫肝腎、暖胃、散寒等功效 。
小茴香巧治疝氣病的故事
清朝末年 ， 俄羅斯富商米哈伊洛夫乘船游覽杭州西湖 ， 正當他盡情欣賞秀麗風光之時 ， 突然疝氣發作 ， 痛得他捧腹大叫 。這時 ， 隨行的俄羅斯醫生束手無策 ， 幸好船夫向他推薦了一位老中醫 。老中醫用中藥小茴香一兩 ， 研成粗末 ， 讓米哈伊洛夫用二兩浙江紹興黃酒送服 ， 大約過了20分鐘 ， 他的疝痛奇跡般地減輕 ， 并很快消失 。得知自己的疼痛是被小茴香治好 ， 米哈伊洛夫大呼神奇 ， 此事一時也被傳為佳話 。
小茴香的功效
小茴香為傘形科植物茴香的成熟果實 ， 在秋季打下果實后 ， 去掉雜質 ， 供藥用 。小茴香的性味辛、溫 ， 歸肝、腎、脾、胃經 。具有散寒止痛 ， 理氣和胃的功效 。小茴香辛溫能散寒 ， 入肝腎能溫腎暖肝 ， 行氣止痛 ， 為臨床治寒疝腹痛之要藥小茴香辛溫能溫中散寒止痛 ， 并善理脾胃之氣而開胃、止嘔 ， 對中焦寒凝氣滯證、虛寒性胃病有好的療效 。
第1步祛寒止痛
對寒濕、氣滯引起的子宮虛寒、腰背冷痛、肚腹脹滿、大便溏稀及疝氣等有很好的療效 ， 臨床多與肉桂、沉香、烏藥等溫中、理氣藥物合用 。治療婦女因貪風受涼、冒雨涉水及氣滯等原因造成的痛經 ， 可在月經前3天用小茴香15克研末沖服 ， 連服3日 ， 能起到溫經祛寒、行氣止痛的作用 。

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