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咸干鰻魚怎么做好吃( 二 )

生活百科鰻魚


6.取出香蔥結不要 ， 收干湯汁 ， 起鍋 。
二、清蒸鰻魚干
1.鰻魚干先用溫水泡15分鐘；
2.鰻魚干切塊 ， 裝盤；
3.加蔥姜蒜 ， 上鍋蒸熟 。
三、蜂蜜鰻魚干
1.鰻魚干用清水浸泡30分鐘 ， 去掉些咸味 ， 在漂凈；
2.切成大塊 ， 用姜、蔥、料酒、糖、胡椒粉 ， 生抽等調料腌制60分鐘入味；
3.把鰻魚干取出 ， 把蜂蜜、橄欖油混入腌汁 ， 調勻成烤汁；
4.把錫箔紙鋪在烤盤 ， 刷上橄欖油 ， 放入鰻魚塊 ， 刷上蜂蜜烤汁；
5.烤箱220度預熱10分鐘 ， 放入烤盤 ， 上下火200度 ， 烤5分鐘；
6.把烤盤取出 ， 把鰻魚塊翻面 ， 刷上蜂蜜烤汁 ， 再入烤箱烤5分鐘 。
7.再取出 ， 刷上蜂蜜烤汁；反復3次刷上蜂蜜 ， 一共烤制18分鐘左右即可 。
四、芹菜炒鰻魚干
1.將鰻魚干用冷水泡10分鐘左右；
2.泡軟的鰻魚干切絲 ， 青菜去葉取根也切段；
3.熱鍋、小油、下姜絲；然后倒入鰻魚絲炒至表面微黃 ， 有香味飄出；
4.加少許料酒去腥 ， 倒入芹菜炒勻 ， 加少許的白糖；
【咸干鰻魚怎么做好吃】5.加適量的鹽調味；炒至芹菜斷生 ， 加少許蒸魚豉油 ， 起鍋裝盤 。

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