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松花蛋腸的家常做法

生活百科松花蛋


松花蛋腸的家常做法

文章插圖
用料：松花蛋三個、雞蛋八個、火腿腸一根、面堿三克、溫水20克、鹽半小勺 。
步驟：
1、將蛋液充分攪打均勻 。
2、用溫水化開面堿（食用面堿并非小蘇打，大小超市均有銷售）鹽倒入蛋液中攪拌 。
3、攪至蛋液逐漸變深呈啤酒色，濾去浮沫 。
4、將火腿腸和松花蛋切小碎丁 。
5、加入到蛋液中，混合均勻 。
6、可以用礦泉水瓶做漏斗，也可以用現成的漏斗 。將腸衣一頭系緊，倒入蛋液，如有空氣可以用手提起腸衣緩慢排出，都灌好以后系上棉繩分出大小合適的段 。
7、我用的是這種塑料材質的腸衣，也可以用豬腸衣，但是煮的時候要注意，豬腸衣始終要用小火，保持微開的狀態 。塑料腸衣可以中大火不受影響 。水開15分鐘左右即可 。
8、此時會發現蛋腸的顏色已變深 。
9、煮好后撈出放入冷水盆中浸泡 。
10、吃的時候要剝去塑料腸衣，切片，再按個人口味，拌個靈魂的醬汁 。美美的開動吧 。
早餐是一天中最重要的一頓，有些人長期不吃早餐，可能覺得上班太趕了或者想睡的晚一點之類的，這樣可能導致胃病，胃病是非常痛苦的，因此早餐要按時吃，吃的有營養，其中松花蛋腸是比較美味的，接下來我們來說下松花蛋腸吧 。
松花蛋腸的做法
松花蛋腸是比較少見的，但松花蛋腸有些人比較喜歡吃，那么松花蛋腸的做法有哪些呢？
100克溫熱水加25克松花蛋腸調料充分溶解，完全放涼備用 。松花蛋切小丁備用 。雞蛋打散，加入放涼的調料攪拌均勻 。加入切好的松花蛋攪拌均勻 。準備好的腸衣一端用線繩綁緊，將蛋液灌入即可，待全部灌好之后，末端同樣用線繩綁緊 。根據想要的長度依次綁好線繩，開水下鍋，中小火煮15-20分鐘即可 。
或者雞蛋打散放入干凈盆中、松花蛋去皮洗凈，松花蛋切成小塊放入雞蛋的盆中，加入鹽、料酒、生抽、味精適量，用手動打蛋器攪拌均勻，將大可樂瓶的上半部分剪下作為灌腸用的工具，將剪下的可樂瓶和腸衣的口連接一起，用大飯勺將松花蛋液灌入腸衣中，封口分別用細繩系緊，中間也分段系緊，這樣便于在鍋內煮，涼水入鍋內，煮熟，上大氣轉中小火，10-15分鐘就好了，涼后切片入盤即可食用 。
松花蛋腸的保質期
松花蛋腸可以買外面的，但外面的是有保質期的，那么松花蛋腸的保質期是什么呢？
松花蛋腸不建議隔夜吃 。松花蛋腸做好之后，吃不完很多人將其放入冰箱中冷藏，為了珍惜糧食，于是第二天又繼續蒸熱繼續吃，其實松花蛋腸最好早點吃完，因為松花蛋的保質期只有2個小時，只要暴露在空氣中就會有很多沙門氏桿菌入侵，而吃了這些帶有細菌的松花蛋腸之后人體是會中毒的 。
通常自己做好的松花蛋腸，如果一次性吃不完的話，可以用密封袋裝好，放入冰箱進行冷藏，不過自己做的松花蛋腸不適宜久藏，建議自己做的松花蛋腸盡快食用完畢 。
松花蛋腸的熱量
松花蛋腸的熱量相對來說是比較高的，那么松花蛋腸的熱量有多少呢？
每100克皮蛋中含有的熱量大約為171大卡，脂肪10.7克，在同類食物中單位熱量適中 。不過含有較多蛋白質和脂肪的蛋類制品，膽固醇含量很高，因此在減肥期間不宜多食 。
松花蛋中的膠質，也就是原來的蛋白，熱量含量相對較低，但是蛋白質經過堿性液體泡制之后變得不容易為人體所吸收而蛋黃部分，其中含有大量的膽固醇，雖然相對于加工之前膽固醇有所降低，但是熱量仍舊很高，食用過多不僅會使人發胖，還有可能會誘發心腦血管疾病和高血壓等疾病 。
松花蛋的危害
松花蛋可以適當的吃，但不能多吃，那么松花蛋的危害有哪些呢？
皮蛋在腌制過程中，蛋白質等營養物質的結構發生了變化，經常食用則可能影響食欲，甚至出現腹痛、腹瀉等情況 。雖然皮蛋生產工藝有了改進，但皮蛋中還是含有一定量的鉛，如果長期大量食用皮蛋就會引起貧血、免疫力低下、記憶力減退、好動、易怒等現象 。
松花蛋不能和甲魚一起吃，甲魚俗稱水魚、王八和團魚，甲魚是不能和松花蛋同吃的，因為松花蛋中含有大量的無鉛，它會影響到甲魚原有的營養價值，而且會使甲魚的營養價值大量的流失，因此在日常生活中我們應該特別注意，不要將松花蛋和甲魚同時食用 。
主料：雞蛋 (12個) 松花蛋 (1個)
輔料：淀粉 (適量)

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