文章插圖
1、火鍋要準備的食材有肥牛、羊肉卷、毛肚、牛百葉、鴨腸 。
2、肥牛美味而且營養豐富，不但提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群，包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源。吃肥?？梢耘浜虾ｕr和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質、鐵、維生素，營養更豐富，更易于吸收 。
3、羊肉卷為火鍋店的常用配料，入口爽滑，肥而不膩，羊肉卷又可分孜然羊肉卷、蔥爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多種 。
4、毛肚分兩種，吃飼料長大的毛肚發黃，吃糧食莊稼長大的毛肚發黑 。白色的毛肚是漂過的，屬于冷凍食品 。毛肚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營養元素 。
5、鴨腸可鹵、可炒、可燉、可燙火鍋 。味道鮮美，香脆可口 。對消化和視覺的維護都有良好的作用 。質量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及污物 。
6、牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途 。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心 。新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口 。牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等 。
涮火鍋的食材：肥牛，牛百葉，豬肚，黃喉，腰片，豬肝，豬舌，肥腸，魚泡，黃鱔，魷魚，泥鰍，海蜇，帶魚，牛蛙，皮皮蝦，鴨舌，雞胗，鵝腸，鴨食帶，鹵雞爪，鹵鴨掌，魚肉丸，牛肉丸，豬血，豆腐，魔芋豆腐，芋頭，土豆，山藥，白蘿卜，冬瓜，木耳，鳳尾菇，金針菇，香菇，杏鮑菇，口蘑，雞樅，羊肚菌 。
涮火鍋注意事項
【涮火鍋需要哪些食材 涮火鍋需要什么材料】1、房間內通風通氣 。涮火鍋的時，火鍋是一直開火，將水蒸氣擴散到室內的每個角落里，而且隨著水蒸氣的蒸發，帶著火鍋的味道沉積在空氣中 。整個人都在火鍋味中呼吸，所以做好通風通氣，呼吸到新鮮空氣 。
2、防止熱乎乎的火鍋和食材燙傷自己 。由于火鍋是一直燃燒，燒的過程中不間斷，鍋內的水溫加上食材溫度都會達到100度以上，涮的時候要注意防止水濺出燒到自己或朋友，吃的時候也要注意別傷到自己 。
材料
水2500cc蘿卜一條洋蔥bai1顆西洋芹3支玉米1支姜片6片排骨du5塊水2大匙烏醋zhi1大匙蒜頭壓泥3瓣香菜適量蔥花適量味林dao1大匙醬油1大匙香油2小匙芝麻醬2大匙紅曲豆腐乳2塊辣椒醬2小匙香油1小匙蔥花適量蒜壓泥3瓣香菜適量糖0.5大匙烏醋2大匙醬油膏2大匙
涮鍋設備：現在市場上有蒸汽能鍋，是直接對鍋底加熱的，建議用這種，不會燒糊鍋底，制作起來方便很多
做法
1
火鍋湯底：將排骨汆燙去除血水后備用 。起一湯鍋，放入水、排骨，還有其他湯底的材料，燉煮約30-40分鐘，撈出煮爛的洋蔥、西洋芹、姜片，接著放入配菜里的火鍋料、青菜，待湯滾后，涮一下肉片，搭配沾醬即可享用 。
2
芝麻醬作法：紅曲豆腐乳壓成泥后，加入芝麻醬、醬油、香油、味林調勻后，再加入水拌開，最后加入蔥花、香菜、蒜泥攪拌均勻即可 。
3
麻辣醬作法：將所有材料攪拌均勻即可
4
上桌
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