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日式溫泉蛋是放在飯里吃嗎

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日式溫泉蛋是放在飯里吃嗎

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日式溫泉蛋是放在飯里吃，愛吃壽喜鍋的朋友都知道，日料店會提供“無菌蛋”作為配料，喜歡吃這種生雞蛋的人也認為其味道美妙 。
在日本比較普遍的吃法是，把無菌雞蛋打入碗里后用筷子攪拌，再將鍋內煮熟的牛肉蔥段等食材放到已經攪拌后的蛋液里沾著吃，沾過蛋液的味道口感非常的香嫩 。
溫泉蛋吃法
圓滾滾的溫泉蛋是日本家庭中常見的家庭料理，蛋白凝固的溫度約70+°C蛋黃凝固的溫度約60+°C，利用兩者之間的溫差，讓雞蛋浸泡在60-70°C的溫水中，便有外生內熟的溫泉蛋，在家中煮亦然，將水溫控制在60-70°C之間也能做出溫泉蛋 。
溫泉蛋是一種水煮蛋的做法 。因在溫泉里煮成而得名（溫泉多為60多度左右），把蛋殼敲開時，會驚奇的發現蛋黃稍微凝固，可蛋清還未凝固，味道很獨特，這是根據蛋黃和蛋清的凝固溫度不同而煮的 。
1、做法一：溫泉蛋主要是用80度的水，使雞蛋出現半凝固的狀態，那么我們在家里煮的時候，可以用溫控器來控制一下溫度，80度就停止加熱，那么這樣的蛋煮出來的口感與溫泉蛋是一樣的 。
2、做法二：就是用悶燒杯來制作，我們把雞蛋放入燜燒杯，然后注入開水，蓋上蓋子，這個時候里面的水大約也就是90度左右，還在不斷的下降，然后蓋上蓋子，兩三個小時以后打開剝開殼，會發現蛋黃沒有完全凝固，口感軟糯 。
3、做法三：就是把雞蛋放入杯子里面，杯子里面放入冷水，然后把杯子放入鍋中鍋中加半鍋水，把杯子放入水中，這樣雞蛋就是隔著杯子再加熱，當外面水沸騰的時候，杯子里的水還沒有開，利用這樣的溫差，煮出來的雞蛋與溫泉蛋口感非常相似 。
4、做法四：用正常煮雞蛋的方法把雞蛋放入鍋中，煮開以后小火沸騰兩分鐘，然后關火 。再放置兩分鐘以后用涼水沖涼，這個時候我們撥開雞蛋會發現蛋黃也沒有完全凝固 。
材料
1.昆布20公分，柴魚片1杯，水4杯，醬油1/2杯，味淋1大匙，2.蛋6個，蔥花2大匙，糖1/4杯，芥茉適量
做法
(1)買回來的昆布不要用水洗，只要用干布輕輕的擦拭之后，用剪刀剪成三段即可 。
(2)將昆布放入4杯水中，浸泡約20分鐘后，再開火將水煮沸，并依序放入柴魚片、醬油、糖等煮15分鐘 。最后用細網濾掉所有的材料，留下來的汁就是調味汁 。
(3)溫泉蛋的作法：先將蛋洗凈備用，如果是在冷藏要先拿出放在室溫中 。先煮沸鍋中的水約80℃后熄火(水量要蓋過蛋約3公分)，再放入蛋并蓋上鍋蓋約10～15分鐘，時間一到就須立即將蛋撈出鍋中，離開熱水(以免蛋過熟)，再放入冷水中待涼備用 。
【日式溫泉蛋是放在飯里吃嗎】(4)將溫泉蛋打入碗中，再舀入2大匙的調味汁以及適量的蔥花，也可以放入少許的芥茉，即可食用 。

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