粽子有哪些種類

2026-05-09 生活百科粽子

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粽子的種類有白米粽、綠豆粽、燒肉粽、八寶粽等。粽子是由粽葉包裹糯米蒸制而成的食品，是中國漢族傳統節慶食物之一。傳播亦甚遠，端午食粽的風俗，千百年來在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。最初是用來祭祀祖先神靈的貢品。
形態樣式：
九子粽：唐玄宗李隆基曾賦《端午三殿宴群臣》詩一首，里面一句就是稱贊九子粽的：四時花競巧，九子粽爭新。九子粽是粽子的一種，即為九只粽連成一串，有大有小，大的在上，小的在下，形狀各異，非常好看。并且九種顏色的絲線扎成，形成五彩繽紛。九子粽大多是作為饋贈親友的禮物，如母親送給出嫁的女兒、婆婆送給新婚的禮物等，因為“粽子”諧音“中子”，民間有吃了“粽子”能得兒子的風俗。
火腿粽：入火腿塊包粽，火腿要精華者，精肥適均。又，肉丁包粽亦可。
蛋黃粽：中間一個蛋黃，蛋黃必須采用上好雞蛋，入口甜咸而不反感。
粽子的種類包括北京粽子、廣東粽子、嘉興肉粽、堿水粽、黃米粽、燒肉粽、竹簡粽、蜂蜜涼粽等等，不同的粽子風味及其特點均有不同，分別代表各個地區的特色。
北京粽子
以北京粽子為代表的甜粽，是北方粽子的代表品種，多為三角形或四角形，最常見的餡料是蜜棗和紅豆，也有少數以果脯為餡，軟糯微調的糯米包裹著餡料，粘韌而清香，別具風味。
廣東粽子
廣東粽子是南方的代表品種。個頭較小，外形別致，狀如錐子，冬葉包裹著糯米、綠豆、咸蛋黃、冬菇、花生、五花肉及蓮子等，豐富的材料充盈了口感。
嘉興肉粽
嘉興肉粽是浙江嘉興特色傳統名點，以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中著稱，尤以鮮肉粽最為出名，上等白糯米裹著大塊上好豬腿肉，鮮香適口，肉粽也是咸粽中經典之作。
堿水粽
堿水粽是因食材中堿水而得名，需將糯米用堿水浸泡一個晚上，瀝干水后包粽子，粽子煮熟后，剝開呈現的是金黃色。吃時撒上白糖或加些糖漿水均可。部分地區喜歡制作堿水粽時加入紅棗和豆沙，本身帶有甜味，則一般不加糖。
黃米粽
山東黃米粽子選用黃黏米包裹的粽子黏糯，夾以紅棗，風味獨特。食用時，可佐以白糖，增加甜味。
燒肉粽
燒肉粽是福建閩南特有的地方傳統名吃。制作時先把糯米浸后晾干，拌上鹵湯、蔥頭油，放在鍋里炒得又干又松，再與紅燒豬肉、生栗子攪拌均勻，用竹葉包好煮爛。肉粽要趁熱食用，吃時配上沙茶醬、蒜茸、紅辣醬等調料，更是美味可口。
竹簡粽
竹簡棕是云南少數民族的特色，以新鮮的金竹、香竹、薄竹、甜竹的竹筒做容器，在每一節竹子中盛水盛米盛配料，用寬大的蕉葉、粽粑葉封口，米可用糯米或香米。
蜂蜜涼粽
蜂蜜涼粽是陜西西安、關中和陜南一帶特有的小吃，形似菱角，白瑩如玉，清涼解暑，不加任何餡料，簡單的糯米加蜂蜜，最經典的吃法是放涼后切片，淋上糖、桂花或玫瑰露。
粽子品種主要有咸肉粽、枧水粽、豆沙粽等。
1、咸肉粽選用五花肉、糯米、綠豆為主原料制作的粽子。咸肉粽是漢族傳統小吃，端午節食俗。外層粽葉以大量清水刷洗，糯米口感綿密軟嫩，內餡用上選的五花肉，經過腌浸的程序，與生米、綠豆包里起來入水煮熟而得。
2、枧水粽是廣東一帶的傳統名點，屬于端午節食品。高州、肇慶、中山、順德、臺山的枧水粽都很有名氣。枧水粽要用當地的枧沙制作。做粽時按分量開好枧水泡浸糯米，用芒葉或甘蔗葉包裹做成枧水粽子，長約15厘米，直徑三四厘米，煮熟后很快?；?。
3、豆沙粽是一道食物，制作原料主要有糯米、豆沙、粽葉等，口味鮮美，營養豐富。按照中國的傳統習俗，每逢端午節，人們都要吃粽子，以紀念屈原。
擴展資料
江南的粽子名聲最盛，做法也復雜，尤其是餡，變化多樣。和北方粽子的一個重大差異是，江南粽子的糯米原料，多預先用稻草灰湯浸漬，與肉餡相蒸，香味撲鼻。
湖州粽呈特有的長條形，形似枕頭，故有“枕頭粽”之稱：又因其身形瘦長，中間凹，兩頭翹，頗具線條美，小巧優雅，故有人戲稱其為“美人粽” 。湖州粽基本都是純手工制作，很是考究；用料亦多種多樣，如醬油、鮮肉、豆沙、蛋黃等 ?，F今湖州有名的粽子有震遠同、諸老大等。

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