艾草是多年生草本或略成半灌木狀植物，植株有濃烈香氣 。
艾草的樣子如下：艾草是菊科蒿屬植物，多年生草本或略成半灌木狀，植株有濃烈香氣 。主根明顯，略粗長，側根多 。莖單生或少數，葉厚紙質，上面被灰白色短柔毛，并有白色腺點與小凹點 。
野生艾草的主根粗長，較為明顯，莖桿呈直立生長，顏色為褐色或灰黃色，而且艾草的葉片呈現披針形或橢圓形，帶有羽裂，表面分布有絨毛，手感粗糙，但艾草的花朵***在枝梢，顏色為紫色，花冠呈高腳杯狀 。
可食用艾草的樣子如下圖：食用艾草原植株為多年生草本植物，全株密被灰白色絨毛，具濃烈香氣 。主根明顯，側根多，地下有根莖稍粗短，直立或斜向上；地上莖圓形 。長大后莖直立，基部木質化，中部以上分出花序枝 。
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