【如何做出一碗正宗的岐山臊子面】
岐山臊子面做法：
五花肉切小西片，比指甲蓋大一點就可以了，胡蘿卜，土豆，柿子椒，木耳，黃花菜分別切小丁備用；豆腐切1公分的片在油鍋里兩面煎黃，撈出切成丁，雞蛋打散，烙成蛋皮，在將蛋皮切成小塊，蒜苔斜切小丁，蔥姜切細末備用；熱鍋放植物油，油量要大一些，是普通炒菜的五六倍左右，中火煸炒五花肉臊子十秒鐘放蔥姜末繼續炒十秒鐘，然后放辣椒粉中小火煸炒；煸炒約半分鐘出紅油，接著下五香粉和花椒面炒十秒出香氣，開大火，下醬油和黃酒爆香，接著下醋燒開；醋味燒出來后倒熱水，熱水要多一些，因為這是湯多面少的品種，燒開后除了蒜苔粒和蛋皮丁以外的所以原料和鹽，開蓋小火燒五分鐘把蛋皮丁放進去接著小火燒；燒十至十五分鐘后把蒜苔粒放進去燒開就可以關火了，臊子鹵就做好了，加入面條即可 。
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