原料：帶皮山羊肋肉、豬肉皮、醬油、糖色、白糖、味精、料酒、蔥、姜、白蘿卜、八角、桂皮、京蔥、茴香、黃酒、精鹽、水 。
制作方法：
1、將羊肉用清水洗凈后，和豬肉皮一起放入鍋內，加入清水放火上燒煮，至沸滾即離火；
【如何做凍羊羔】2、把羊肉放入清水漂洗干凈后，仍放回鍋內；
3、鍋中加入白蘿卜、京蔥、拍碎的生姜、桂皮、茴香、黃酒、白糖、醬油和精鹽，再放入清水淹沒羊肉，放火上，用大火燒開后轉用小火燜煮，至羊肉酥熟時離火；
4、撈出羊肉，除凈骨頭，攤放在一只潔凈的平盤內，將鍋的湯汁雜物用細篩子過濾，除去雜物，調整好口味，倒入羊肉盤內放一邊冷卻后，進入冰箱凍至凝結；
5、食用前取出，將羊羔切成片狀，裝入盆內即可食用 。
