鄂菜指的是楚菜，是湖北地區的菜系 。楚菜為中國十大菜系之一，以水產為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮微辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美 。
【鄂菜是哪里的菜 湖北省十大楚菜名菜和名點是哪些】湖北省十大楚菜名菜和名點是哪些
1、湖北省十大楚菜名菜：沔陽三蒸、紅燒鮰魚、珊瑚桂魚、荊沙甲魚、砂鍋魚糕魚圓、黃州東坡肉、潛江油燜小龍蝦、臘肉炒菜薹、蓮藕排骨湯 。
2、十大楚菜名點：蔡林記熱干面、四季美湯包、三鮮豆皮、襄陽牛肉面、恩施炕土豆、談炎記水餃、孝感米酒、油餅包燒麥、公安鍋盔、糊湯米粉 。
中國十大菜系是哪些
中國菜肴在烹飪中有許多流派 。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即中國歷史悠久的漢族八大菜系 。“八大菜系”加上楚菜和京菜，即為“十大菜系” 。
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