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云南茶葉種類 云南茶葉種類百度百科

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云南茶葉種類 云南茶葉種類百度百科

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1、普洱茶
普洱茶因為茶葉口感層次變化豐富、持久耐泡又宜長久儲存轉化而出名 。七十年代前普洱茶沒有生熟之分，因為粵港臺地區的人喜歡喝普洱老茶，但老茶又少 。
于是在1973年通過渥堆發酵的工藝將普洱茶的后發酵改為前發酵，以期達到老茶的湯色和口感，但發酵后的普洱茶跟原普洱老茶的香氣、口味和口感完全不同，卻與雅安、安化黑茶和六堡茶等黑茶類卻頗為相似，為顯示區別，特別叫普洱熟茶，原先的普洱茶就習慣性叫作普洱生茶了，從此普洱茶有了生熟之分 。
2、紅茶
【云南茶葉種類 云南茶葉種類百度百科】通常大家知道的云南紅茶是滇紅，工夫紅茶的一種，1937年籌備，1939年正式建廠生產，最早是做CTC碎紅茶出口的，采用的是云南大葉種為原料，以味濃香釅出名 。
3、白茶
最簡單的制茶工藝，不同于福鼎白茶是小葉種茶日曬而制，云南白茶有兩種，一種是“月光白”，另一種是“老白魚”，前者是大葉種茶室內萎凋干燥而制，也就是把采下來的鮮葉芽在特制的萎凋床上通風晾干，時間大約需要兩三天左右，整個過程都不見陽光，陰干而成，因此美其名曰“月光白” 。
4、綠茶
滇綠一般采用的是烘青工藝，在中國的綠茶份額中越來越大了，主要原因有兩個：一是云南茶區森林覆蓋率高，像普洱森林覆蓋率高達71%，自然生態環境好，良種優品工程一直在持續，品質自然也好；
二是處于亞熱帶氣候地帶，每年其他地區還在春寒料峭的時候，一二月份云南有些茶區已經開始采摘春茶，先全國其他茶區一步 。滇綠較其他綠茶的特征是鮮爽度稍弱，味濃氣足茶強 。
5、回龍茶
產地：云南省德宏州梁河縣城大廠鄉回龍寨；特征：炒青綠茶，竹葉青工藝 。制作工藝考究、精湛 。制作主要靠手工 。其制作方法概括起來是：高溫殺青，先高、后低、熱揉條索緊，冷揉香氣高，低溫長炒，猛火促香 ?；佚埐杈哂袟l索壯實緊密，色澤墨綠，湯色清亮，香氣濃郁，回味耐泡等特點，是名副其實的“竹葉青” 。

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