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1、食材：鳳爪適量、蔥姜適量、八角適量、鹽適量、醬油適量、干辣椒適量、花椒適量、青紅椒適量、食用油適量、蠔油適量、白糖適量、陳醋適量 。
2、準備鳳爪適量，清洗干凈，去掉爪尖 。
3、涼水下鍋，下入蔥姜，水開，焯水三分鐘撈出備用 。
【鳳爪怎么做涼菜才好吃 鳳爪怎么做涼菜】4、鍋里放溫水，倒入鳳爪，放入蔥姜、八角、醬油、半勺鹽、蓋鍋蓋，至少煮20分鐘 。燜爛 。
5、準備碗，干辣椒、花椒，熱油淋到碗里 。
6、煮好的鳳爪撕開，去掉長骨頭備用 。
7、放蒜末，可以多放一些 。再加青紅椒、蔥絲、加少許蠔油、白糖、陳醋、少許鹽 。
8、拌均勻，美味的涼拌鳳爪就做好啦 。
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