文章插圖
1、牛肉的脂肪含量為4.2g/100g 。
2、牛肉有黃牛肉、水牛肉之分，以黃牛肉為佳 。其性味甘平，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分 。
【羊肉脂肪含量 牛肉脂肪含量】3、牛肉是多種礦物質的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低 ?？扇苄缘V物質( 如鉀和鈉)在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失；鐵、銅、鋅等礦物質與蛋白質相結合而存在，在加工中不易受到損失 。
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