餛飩（漢語拼音hún tun；粵語：w?n3 t?n1，音同“云吞”；山東話：hún dùn；英文名：Wonton或Huntun），是起源于中國的一種民間傳統面食，后分化出餃子 。制作餛飩時，先用薄面皮包肉餡兒，下鍋后煮熟，食用時一般帶湯 。
餛飩由來
相傳春秋戰國，吳王夫差打敗越國，生俘越王勾踐，得到許多金銀財寶，特別是得到了絕代美女西施后，更加得意忘形，終日沉湎歌舞酒色之中，不問國事 。這年冬至節到了，吳王夫差照例接受百官朝拜，宮廷內外歌舞升平 。不料飲宴之中，吃膩山珍海味的他竟心有不悅，擱箸不食 。這一切西施全都看在眼里，她趁機跑進御廚房，和面又搟皮，欲做出一種新式點心來，以表自己的心意 。皮子在她手中翻了幾個花樣后，終于包出一種畚箕式的點心 。放入滾水里一氽，點心便一只只泛上水面 。她盛進碗里，加進鮮湯，撒上蔥、蒜、胡椒粉，滴上香油，獻給吳王夫差 。吳王夫差一嘗，鮮美至極，一口氣吃了一大碗，連聲問道：“這為何種點心？”西施暗中好笑：這個無道昏君，成天渾渾噩噩，真是混沌不開 。聽到問話，她便隨口應道：“餛飩 ?！睆拇?，這種點心便以“餛飩”為名流入民間 。吳越人家不但平日愛吃餛飩，而且為了紀念西施的智慧和創造，還把它定為冬至節的應景美食 。
煮餛飩小竅門
開水下鍋小火煮
許多朋友煮水餃時，都是水還沒開就下鍋煮，水餃因為個頭大，皮也比小餛飩厚些，所以不等水燒開下鍋也可以 。但是小餛飩皮薄，如果水不開就下鍋煮，在水里泡時間長，容易把餛飩皮泡軟，等水開后容易煮爛 。
因此煮小餛飩時，不管是現包的，還是速凍的，都要水開后再下鍋煮 。
蓋鍋蓋小火煮
小餛飩皮薄，包法也比較簡單，一包一抓就可以了 。煮小餛飩開水下鍋后，不能在翻滾的開水里一直煮，這樣開水很容易把包好的小餛飩沖散開，而且因為火大，也會造成餛飩皮煮爛，餛飩餡未熟的現象 。
小餛飩開水下鍋后，把火力適當調小，蓋上鍋蓋慢慢煮 。煮餃子有經驗的朋友們都知道：“蓋鍋蓋煮餡，開鍋蓋煮皮”，這個方法也適用煮小餛飩，這樣煮出來的小餛飩，不僅不容易散開，而且餛飩皮和餛飩餡能同時煮熟，煮熟的小餛飩完整漂亮又好吃 。
煮九成熟關火
煮小餛飩時，水開下鍋，蓋上鍋蓋小火煮，大約1分鐘后打開鍋蓋，觀察小餛飩皮已經差不多完全透亮，餛飩餡遇熱也膨脹變大了，這個狀態按理還只有九成熟，這時就可以關火，不要馬上打開鍋蓋，讓小餛飩在鍋里利用余溫悶熟 。
【薄面皮包肉餡兒,下鍋后煮熟,食用時一般帶湯 餛飩讀音是什么】小餛飩煮到九成熟就關火，這樣煮出來的小餛飩不會散開，會更加完整漂亮 。不用擔心不熟，因為蓋鍋蓋悶了幾秒鐘，所以小餛飩已經完全煮熟了 。
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