【怎么燉排骨湯是白色的】想燉出白色的排骨湯，可以先用冷水浸泡排骨，讓排骨里邊的鮮血和污垢都浸泡出去 。后再用開水燉排骨，能讓排骨里的蛋白充足進行析出 。在排骨剛放入鍋中時要走紅，水燒開了要中小火燉煮1鐘頭，就能燉出白色的排骨湯 。
1、浸泡排骨要讓燉的排骨湯是白色的，在燉排骨湯前需要先用溫水浸泡排骨，讓排骨里邊的鮮血和污垢都浸泡出去，或是可以直接把排骨放進開水內浸泡，能讓里邊的鮮血和污垢更快出來，那樣燉出來的排骨湯色調也會更加整潔并沒有殘渣 。
2、開水燉排骨排骨解決以后，盡量不要用涼水燉排骨，由于涼水也會導致排骨的肉質地收攏，燉出來的排骨口味就會受到影響 。提議等鍋中的水燒開了，然后把排骨放進燉煮，這樣才能讓排骨里的蛋白都進行析出，排骨湯的色調也會比較白 。
3、留意熟度燉排骨湯的過程當中還要操縱熟度，排骨剛放入鍋中燉煮時，得先用走紅 。鍋里面的水再度煮沸時，必須用小火漸漸地燉煮1鐘頭，不然持續不斷的持續高溫可能會致使排骨的營養成分受到破壞 。
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