炸油條能夠放堿或是小蘇打，由于食用純堿和小蘇打的特性差不太多 ?，F階段制作油條一般以酵母粉發醇為主導，因為用小蘇打發醇會讓面糊有堿味，而采用酵母粉發酵炸油條更好吃，最好在制作油條的時候一定要注意占比 。
炸油條放堿或小蘇打都能夠實際上食用純堿和小蘇打的功效類似，因此炸油條放堿或小蘇打實際上都可以的，只不過是在加堿的時候一定要注意小麥面粉比例，不然生產出來的炸油條會出現一股很明顯的堿味，并且口味變差，喪失酥脆的口味 。
現階段炸油條一般都是用酵母粉取代食用純堿的，那樣炸油條口感會更好，并且面點就會更加很有嚼勁 。如果你家并沒有酵母菌得話，還可以用發酵粉或是小蘇打取代一下，可是小蘇打一定要適度放進 。
【炸油條放堿還是小蘇打】不小心把小蘇打加得多，以至于在制作油條時面糊的堿味非常重，為了能中合堿味還可以適度混和一些白米醋中合味兒 。如果不能掌握小蘇打和小麥面粉比例，提議提前準備酵母粉制做并烹制 。
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