【卡拉膠是什么 卡拉膠的介紹】1、卡拉膠（Carrageenan）,又稱為麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠 ， 因為卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體 ， 它的化學結構是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽 。由于其中硫酸酯結合形態的不同 ， 可分為K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda） 。
2、廣泛用于制造果凍 ， 冰淇淋 ， 糕點 ， 軟糖 ， 罐頭 ， 肉制品 ， 八寶粥 ， 銀耳燕窩 ， 羹類食品 ， 涼拌食品等等 。
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