1、首先將驢肉洗凈，泡一泡水，然后放在沸水中焯幾分鐘后撈起;
2、準備一個小碗，里面放入鹽，紹酒以及蔥花，攪拌后倒入驢肉腌制一會兒;
3、西紅柿洗凈切塊，干辣椒切段;
4、準備炒鍋，燒熱后倒入油，放入驢肉炒香，炒到顏色變了之后，倒入干辣椒和花椒，接著倒入番茄;
【西紅柿燉驢肉怎么做】5、鍋中倒入鮮湯，大火煮開后加入鹽以及醬油，最后大火收汁，加入酒釀，白糖，味精以及麻油，調勻之后即可完成食用 。
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