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腌制泥螺的吃法

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腌制方法如下：
1、選料選體大殼薄腹足肥厚，體內無沙，足紅口黃，滿腹藏肉，無破殼的泥螺為加工原料 。
2、將選好的泥螺放人桶中，加入適當的鹽水，迅速攪拌均勻，直至產生泡沫為止，等待靜置三至四小時；
【腌制泥螺的吃法】3、將鹽水浸泡過的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗干凈，并稍干燥；
4、將洗凈的泥螺放人桶中，加入適當的鹽水，攪拌均勻，第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起，腌制時間約半個月左右；
5．制鹵將腌制泥螺的鹽水倒人鍋中，加適量茴香，桂皮，姜片等，煮沸十分鐘，經冷卻，過濾，即為鹵汁；
6．加料向泥螺壇，罐中加入鹵汁至淹沒泥螺，并加入泥螺重量百分之五的黃酒；
7．密封將加料后的泥螺壇，罐密封好，存放十天，即為醉泥螺成品，可出售或貯存 。

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