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元宵湯圓之湯底怎么做

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食材：豬板油 ， 黑芝麻 ， 綿白糖 ， 湯圓粉 。
制湯圓餡：
1、取100g黑芝麻 ， 放入平底鍋中 ， 用小火耐心翻炒 。
【元宵湯圓之湯底怎么做】2、將黑芝麻倒在案板上攤開 ， 稍稍放涼后用搟面杖搟壓成黑芝麻碎 ， 或放入打碎機中攪打成黑芝麻碎 。
3、選120g較厚的豬板油 ， 用手從豬板油邊緣處將筋膜撕下 ， 把豬板油切成小丁 。
4、把黑芝麻碎、豬板油小丁和綿白糖放入大碗中 ， 用手不斷地攪拌抓攥 ， 使三種餡料充分揉和在一起 ， 看不到白色的豬板油即可 。
5、將黑芝麻餡料用手均分成若干份 ， 每份約10g重 ， 再用手搓成小圓球 。
包湯圓：
1、在400g湯圓粉中逐漸調入250ml溫開水 ， 用手不混合攪拌 。
2、和成一個軟硬適中的面團 ， 靜置30分鐘 ， 接著將面團搓成長條狀 ， 再切成均勻的小段 。用手將粉團搓成圓球狀 。在小心地捏成酒盅狀湯圓皮 。
3、在湯圓皮中放入1枚黑芝麻餡料塊 ， 將黑芝麻餡料塊完全包裹住 。
4、再將粉團搓和成圓球狀 ， 制成湯圓生坯 。

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