【制作蝦滑蝦和肥膘的比例】1、蝦和肥膘的比例是3比1；
2、制作蝦滑的步驟，首先蝦剝殼去頭除蝦尾好蝦腸；
3、使用刀背將剝好的蝦剁碎；
4、按照3比1的比例加入蝦和肥肉，再加入蛋清與淀粉，并沿同一方向不停攪拌；
5、攪拌后蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏30分鐘；
6、最后捏成球形放入水中煮熟即可 。
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