1. 首頁 > 生活百科 > >

水煮肉片用什么肉，咋樣做才好吃？

生活百科里脊肉

麻辣水煮肉片材料：豬里脊肉、青菜、平菇、豆芽、香菜、干紅辣椒、花椒、花椒面、辣椒面、生抽、料酒、小蘇打、鹽、糖、雞精、油、生粉、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、高湯、雞蛋
做法:
1.將里脊肉切成薄片 ， 肉片加一碗清水讓它吸足水份 ， 小蘇打用少許水泡開倒入肉中抓勻靜置一會兒 。
2.后肉片中加入鹽、生粉、生抽、料酒、雞蛋清抓勻 ， 然后再加一勺油將肉抓勻 ， 防肉片相互黏連 。
3.鍋中燒開水 ， 并加些許鹽和幾滴油 ， 將青菜 ， 平菇、豆芽焯水撈出放碗里 。
4:將蒜姜切末；蔥 ， 香菜切段；干紅辣椒剪碎 ， 郫縣豆瓣醬剁碎；花椒面、花椒、辣椒面備用 。
【水煮肉片用什么肉，咋樣做才好吃？】6.鍋中加油 ， 加花椒炒香 ， 然后放入干紅辣椒煸炒成紅棕色 ， 撈出備用 。
7.鍋中留油 ， 放蔥姜蒜煸出香味 。
8.放入郫縣豆瓣醬小火煸炒 ， 炒出紅油 。

9.鍋里倒入高湯 ， 大火燒開 。
10.將腌好的肉片放入湯料中 ， 用筷子撥散 ， 煮大約30秒－1分鐘 ， 期間調入糖和雞精 。
11.將肉片連湯料一起倒入裝有蔬菜的碗中 。
12.將剛才炒香的干紅辣椒和花椒放在肉片上 ， 并均勻撒上花椒面和辣椒面 。
13.鍋里加油燒至八成熱 ， 均勻的澆在肉片上即可 。
水煮肉片二主料：豬里脊肉
輔料：白菜、豆芽 ， 青瓜 ， 干辣椒、花椒、雞蛋、胡椒粉、豆瓣醬、生粉
做法：

1、先將豬里脊肉切片 ， 然后放蛋清、生粉、鹽、胡椒粉腌制15分鐘;
2、將白菜 ， 青瓜切成長條 ， 豆芽洗凈 ， 蔥切段備用;
3、鍋中放油 ， 放入豆瓣醬、生姜下鍋炒香 ， 然后加入水；
4、水開后將白菜、青瓜 ， 豆芽 ， 姜放入 ， 然后放鹽、生抽、雞精調味；
5、將配菜撈起放入盆底 ， 然后將肉片放入鍋中煮熟 ， 煮熟后將肉片倒入盆中；
6、鍋中放油 ， 待油燒熱后放入花椒、干辣椒炸香然后淋在肉片上；
7、灑上芝麻 ， 香蔥或香菜即可；
水煮肉片三材料：里脊肉 ， 白菜 ， 郫縣豆瓣醬 ， 料酒 ， 淀粉 ， 鹽 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 油 ， 醬油 ， 糖 ， 蒜 ， 姜 ， 味精、蔥
做法
1.將瘦肉切成薄片 ， 用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻 ， 稍腌待用 。
2.白菜洗凈 ， 切成大片 ， ；姜洗凈切末 。

3.蔥洗凈切成蔥段；干辣椒洗凈去籽切段；郫縣豆瓣剁碎待用 ， 蒜洗凈切末 。
4.鍋內倒入油 ， 放入干辣椒段和花椒 ， 用中火炸至呈棕紅色 ， 撈出待用 。
5.轉大火 ， 將蔥段放入鍋內炒香 ， 再放入白菜 ， 炒斷生后 ， 鋪在大碗內待用 。
6.鍋燒熱 ， 再倒入油 ， 放入郫縣豆瓣和姜末炒香 。
7.加入清湯煮沸后 ， 將腌好的肉片放入鍋中 ， 用筷子撥散 。
8.等肉片煮到散開變色時 ， 加入醬油、味精和糖調味 。
9.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中 。
10.將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎 ， 撒在肉片上 ， 蒜末也均勻撒在肉片上 。
11.鍋放入油 ， 大火燒至冒出油煙后 ， 將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可 。

    推薦閱讀