腌制的魚僅僅是表皮發臭時，可以繼續吃，這種魚可以先清洗干凈，擦干水分后重新用粗鹽腌制一遍就可以 。如果腌制的魚因為發霉、腐爛、生蟲而發臭，建議及時將其丟掉，不要繼續吃，以免影響人體健康 。
腌制的魚臭了還能吃腌制的魚出現臭味還能繼續吃，遇上不好的天氣時，經常會有腌魚發臭的情況 。但它的臭味僅僅是來自表皮，只要及時處理就可以繼續吃 。
想要去除腌制的魚散發的臭味，可以用清水清洗一遍并放在水中沖一小時，上面的異味就會小時，最后擦干水分并用粗糙眼重新腌制一遍即可 。
需要注意腌制的魚有臭味也要注意查看是不是發霉、腐爛、生蟲了，若是腌制的魚已經發霉、腐爛，建議及時將其扔掉，不要繼續吃 。
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