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青豆的營養價值及功效 青豆的營養價值有哪些

生活百科兒茶素

青豆的主要營養價值：青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂 ， 有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含多種抗氧化成分 ， 還能消除炎癥 ， 青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑 。這兩種物質能夠有效去除體內的自由基 ， 預防由自由基引起的疾病 ， 延緩身體衰老速度 ， 還有消炎、廣譜抗菌的作用 。青豆中還含有兩種類胡蘿卜素:α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素 。血液中α-胡蘿卜素的含量越高 ， 個體的壽命越長 。β-胡蘿卜素也是一種抗氧化劑 ， 具有解毒作用 ， 能夠降低患有心臟病以及癌癥的風險；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分 ， 對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用；青豆除了含有蛋白質和纖維 ， 它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K ， 以及維生素B的主要來源食物之一；青豆還能提供少量鈣 ， 磷 ， 鉀 ， 鐵 ， 鋅、硫胺素和核黃素 。
【青豆的營養價值及功效 青豆的營養價值有哪些】主要營養成分：熱量373千卡、蛋白質34.5克、脂肪16克、碳水化合物22.8克、膳食纖維12.6克、維生素A132微克、胡蘿卜素4.6微克、視黃醇當量9.5微克、B1硫胺素0.41毫克、B2核黃素0.18毫克、B5煙酸3毫克、維生素E10.09毫克、鉀718毫克、鈉1.8毫克、鈣200毫克、鎂128毫克、鐵8.4毫克、錳2.25毫克、鋅3.18毫克、銅1.38毫克、磷395毫克、硒5.62微克 。

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