【中國美食中有幾款扣肉，它們的區別是什么，味道有何不同？】中國的飲食文化有區域性，所以相對來說菜系和地域口味不同烹調方法都不一樣、我最早做的是粵菜，那么粵菜中最常見的就是梅菜扣肉和香芋扣肉，扣肉的味道香芋扣肉用江西的荔浦芋頭和南乳汁加其他佐料烹調，香芋扣肉色澤鐵紅、肉質爛而不糜、荔芋松粉、肉富芋味、芋有肉香、風味別致 。那么梅菜扣肉相對味道就家常一些通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片 。這個五花肉的處理香芋扣肉也是一樣，之后加蔥、姜等五香調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗里，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透 。走菜時，把肉反扣在盤中 。因為有梅干菜的特有香味成菜后，肉爛菜味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩！這就是他們的區別和相同之處、其他還有很多扣肉我就不一一舉例！感謝悟空邀請！
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