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香辣螃蟹的家常做法 爆炒香辣蟹的做法

生活百科腹甲

爆炒香辣蟹制作前需要先處理螃蟹 。將梭子蟹洗凈 。去除腹甲 。并用刀剁成兩半 。鍋中加入植物油 。爆香蔥姜蒜、花椒、干辣椒 。倒入螃蟹翻炒均勻 。變色后加入調味料和少許清水 。悶煮10分鐘 。待湯汁收干后便可以出鍋 。
爆炒香辣蟹做法
制作爆炒香辣蟹時 。最好選擇梭子蟹 。梭子蟹口感較佳 。并且具有海蟹獨有的鮮味 。將梭子蟹清洗干凈 。去除梭子蟹的腹甲 。用刀將梭子蟹一分為二 。放在盆中備用 。
在鍋中加入植物油 。將干辣椒花椒和蔥姜蒜爆香 。加入處理好的梭子蟹開大火爆炒 。炒制變色后加入少許的生抽提鮮、老抽上色 。加入食鹽、白糖、黃酒和少許五香粉翻炒均勻 。
在鍋中加入沒過梭子蟹的水 。開大火燒開 。之后轉小火悶煮10分鐘后便可以出鍋 。可以出鍋前撒上少許白芝麻和蔥花香菜攪拌均勻 。香辣蟹加入黃酒有去腥增鮮的作用 。也能提升口感 。

【香辣螃蟹的家常做法 爆炒香辣蟹的做法】

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