文章插圖
1、軟兜長魚，又稱“軟兜鱔魚”，是江蘇地區傳統名菜，屬于淮揚菜中最負盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道“鮮嫩可口別具一格”的菜，讓賓客嘗鮮，贊口不絕 。菜譜功效：補虛養身調理，氣血雙補調理，營養不良調理，產后恢復調理 。據《山海經》記載：“湖灌之水，其中多鱔 ?！苯吹貐^盛產鱔魚，肉嫩、味美，營養豐富，淮安名廚田樹民父子以鱔為原料，可制作108樣佳肴，即著名的“全鱔席” 。而軟兜鱔魚則是鱔魚席中的精品 ?！岸怠弊质侵敢郧坝圜X時將鱔魚裝布兜，再經精加工 。
2、蟹粉獅子頭是江蘇揚州地區特色傳統名菜，屬于淮揚菜系 。口感松軟，肥而不膩，營養豐富 。紅燒，清蒸，膾炙人口 。主要原料是蟹肉和用豬肉斬成細末做成的肉丸，（揚州人俗稱“斬肉”） 。斬肉的做法很多，有清燉，有水氽的，有先油煎后紅燒的，有先油炸后與其他食物燴制的，有用糯米滾蒸的 。所謂獅子頭則是菜肴造型——大而圓，夸張比方為獅子頭 。
【淮揚菜代表菜 淮揚菜代表菜圖片】3、文思豆腐是一道有著悠久歷史的江蘇傳統名菜，起源于揚州和淮安，屬于淮揚菜、蘇菜系 。它選料極嚴，刀工精細，軟嫩清醇，入口即化，同時具有調理營養不良、補虛養身等功效，是老人、兒童選擇的上好菜譜 。清人俞樾《茶香室叢鈔》：“文思字熙甫，工詩，又善為豆腐羹甜漿粥 。至今效其法者，謂之文思豆腐 ?！薄墩{鼎集》上又稱之為“什錦豆腐羹” 。
推薦閱讀
- 剁椒醬可以做什么菜 剁椒可以做什么菜如何
- 炒菜豬肉用前尖還是后尖
- 駕駛證里面b2e代表什么意思啊 駕駛證里面b2e代表什么
- 干海菜正確的泡發方法視頻 干海菜正確的泡發方法
- 什么叫白菜吃多了 多吃對身體有壞處嗎
- 手紋粗的女人命好嗎 手紋粗代表什么意思
- 薺菜面糊怎么做好吃 薺菜面糊怎么做
- 芋頭家常菜的做法 芋頭做菜怎么做
- 瀘表示哪個省 瀘代表哪個省份
- 描寫菜園的好句子 描寫菜園的好句