1. 首頁 > 生活百科 > >

糖西是什么做的怎么做的

生活百科大泡


是甜菜做的 ， 把甜菜切塊放鍋里煮 ， 把糖分煮出來后撈出廢料 ， 小火慢慢熬到黏稠像蜂蜜樣的就叫糖稀 。
【糖西是什么做的怎么做的】由麥芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一種糖 。為淺黃色粘稠透明液體 。主要成分為麥芽糖、葡萄糖及糊精 。味甜柔爽口 。廣泛用于糖果、糕點制品 ， 亦用于其它工業 。中醫學上用作緩中、補虛、潤肺藥 ， 性微溫 ， 主治中虛腹痛、肺燥咳嗽等癥 。
做法：
把一個銅鍋放在火上 ， 加入適量清水 ， 再放入白砂糖 。水與糖的比例是2比1 。也就是說放兩份水 ， 放一份白砂糖 。白砂糖放入以后要輕輕攪動一下 ， 防止粘底 。水溫要逐漸升高 ， 為的是利于糖溶解在水中 。水開之后 ， 把水蒸汽排到空氣中 。這時 ， 糖液的溫度逐漸變高 ， 糖液中的水分逐漸減少 ?？梢钥吹?nbsp;， 糖液開始起大泡了 。這是因為糖液中的水份少了 ， 糖液的張力就大了 ?？諝庠谂欧诺倪^程中 ， 會在糖面上起一些大泡 。這時候溫度還不夠 。熬糖的合適溫度是色澤稍微變黃 ， 大泡變為小泡就差不多了 。

    推薦閱讀