饅頭開裂的原因：
【玉米面饅頭開裂是怎么回事 饅頭開裂是怎么回事】1、饅頭裂口是因為面內的氣泡太多，熱漲冷縮的原理，導致饅頭的表面被氣泡撐開 。
2、表面積太大，膨脹的時候不均勻很凸顯，所以會裂 。
3、醒的時候被風吹了會干皮，就很容易開裂 。
4、面揉的不均勻，表面會有裂紋 。
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