1. 首頁 > 生活百科 > >

不用淡奶油做蛋糕怎么做 不用奶油可以做蛋糕嗎？怎么做？

生活百科海綿

不用奶油可以做蛋糕嗎？我的回答是，當然可以 。你應該是看到幾乎所有的生日蛋糕都會在表面抹上奶油和裱花，所以認為不用奶油無法做蛋糕 。
我自己做私房烘焙8年了，也做過了不少生日蛋糕、各種下午茶小甜點等等，下面我就根據我自己的一些經驗，談談看法 。
生日蛋糕的組成部分我們通常所見到的奶油生日蛋糕，一般是由這么幾個部分組成：蛋糕裸胚、奶油（包括夾餡和外面的抹面）、夾心（常見的有新鮮水果、果醬、水果罐頭）
一、蛋糕胚
蛋糕胚最常見的是兩種：戚風蛋糕胚和海綿蛋糕胚 。還有一種就是磅蛋糕胚，但是磅蛋糕由于口感比較厚重，不太適合國人的口味，在國內的生日蛋糕中并不是特別常見，要么都是出現在婚禮上或者一些特別的場合：因為磅蛋糕的承重能力很強，所以能在蛋糕表面裝飾比較重的飾物，也不會壓塌蛋糕 。
戚風蛋糕和海綿蛋糕胚比較常見，因為其口感綿軟濕潤，所以大多數生日蛋糕的底胚都是這兩種 。
戚風蛋糕裸胚：
海綿蛋糕裸胚：
二、奶油

奶油呢，僅僅是作為一種裝飾而存在，當然對于一些喜歡吃奶油的朋友來說也能提升口感 。不過也并不是必須的 。當然，如果是進行售賣的話，那絕大多數還是要裝飾一些奶油的，為了能讓蛋糕的顏值更高一些 。
幾款比較典型的奶油生日蛋糕：
三、果醬或者水果
為了增加蛋糕的口感和層次，夾餡除了奶油，還需要添加一些新鮮水果或者是果醬 。
蛋糕胚是不需要奶油的下面來看看花式戚風蛋糕的制作：/
戚風的包容性很大，可以做出很多種口味 。所以盡管不加奶油不加夾心也一樣的好吃 。
以及海綿蛋糕的制作：/
海綿蛋糕雖然比戚風口感扎實，但是蛋香味濃郁，也很香甜可口 。

【不用淡奶油做蛋糕怎么做 不用奶油可以做蛋糕嗎？怎么做？】可以看出，這兩者都是不需要添加奶油的 。因此如果你想要做一個裸胚蛋糕的話，牛奶、雞蛋、細砂糖、低筋面粉、玉米油/黃油就已經足夠了 。
裸胚也不一定都是使用的圓形模具進行制作，還可以用紙杯做成杯子蛋糕、可以使用硅膠的薩瓦林模具，做出來有漂亮的花邊，也可以直接切塊食用 。
當然，如果覺得這樣也還是太單調，那么我們可以用一些其他的辦法進行裝飾，不一定都要用奶油打發 。打發奶油只是其中的一種方式而已 。
如果不是制作裸胚蛋糕，也不想用奶油進行裝飾，可以選擇如下幾種方式：1、使用奶油霜
雖然說名字里面也有“奶油”二字，但是跟奶油相距甚遠 。奶油霜一般分為意式奶油霜、瑞士奶油霜、法式奶油霜、奶酪奶油霜以及淡奶油奶油霜 。奶油霜詳細制作請參考以下文章：/
除了淡奶油奶油霜里面需要添加奶油之外，其他幾種，都是以黃油為主要原料的 。塑性能力比淡奶油打發更強，對溫度也不是那么的敏感 。可以用于抹面，也可以用于復雜一些的裱花 。
2、使用蛋白霜或者糖霜
國內這么使用的裝飾抹面不是很多見，常見于一些國外的藝術蛋糕的制作，其實蛋白霜和糖霜的塑性能力也一點都不比奶油弱，但可能是因為蛋白霜真的比較甜，不太適合國人的口味，所以國內很少見 。我們一般也都不會使用糖霜或者蛋白霜直接進行抹面和裱花 。
3、直接用水果裝飾
這種相當于是裸蛋糕的一種了 。中間可以適當的涂抹一些果醬、或者煉乳、或者巧克力一類的會更好吃 。做出來的感覺很森系，前兩年也很流行 。
總結1、直接食用裸胚，可以從蛋糕體上做一些變化，添加一些可可粉、抹茶粉、果干、等等做成多種口味，或者是不同的樣式，比如紙杯蛋糕、蛋糕卷（可以直接卷起什么都不加） 。

2、將奶油換成其他的裝飾，比如奶油霜、水果等 。
我是Tian甜品研究所，一枚愛吃會做不藏私的美食博主，希望用淺顯的語言跟大家聊聊烘焙那些事兒，讓烘焙不再無聊不再神秘 。關注我，獲取更多有趣的烘焙知識和免費烘焙配方 。

    推薦閱讀