【蒸魚冷水下鍋還是熱水啊 蒸魚冷水下鍋還是熱水下鍋】
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1、蒸魚是熱水下鍋，鍋中水燒開后，里面聚集了大量的熱氣，這時候將魚放入能使魚肉組織迅速凝固，鎖住魚肉的鮮味 。
2、如果是冷水下鍋，等水慢慢加熱這個過程中會使魚肉的鮮味流失，而且蒸的時間過長會使魚肉變柴，影響蒸魚的口感 。
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