1、豆角內含有兩種毒素 ， 一種是皂素 ， 對消化道粘膜有強烈的刺激作用；另一種是植物血液凝集素 ， 可與血液中的紅細胞發生凝集而導致溶血 。
2、營養成分：豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質 ， 能使人頭腦寧靜 ， 調理消化系統 ， 消除胸膈脹滿 ， 可防治急性腸胃炎 ， 嘔吐腹瀉；有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效 。
【豆角里面含有什么毒素 豆角里面含有什么】注意事項：豆角一定要焯透 ， 以防止中毒 。
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